घर पर पूरी सब्जी कैसे बनाएं | सरल रेसिपी
पूरी-सब्जी एक पारंपरिक भारतीय भोजन है जो हर घर में खास मौकों पर या रविवार की सुबह में बनने वाली पसंदीदा डिश होती है। इसका स्वाद और खुशबू दिल को छू जाने वाली होती है। अगर आप भी घर पर एकदम आसान तरीके से पूरी-सब्जी बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं इसकी सरल विधि।
सामग्री:
पूरी के लिए:
- गेहूं का आटा: 2 कप
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 1 बड़ा चम्मच (आटा गूंथने के लिए)
- तेल: तलने के लिए
आलू की सब्जी के लिए:
- आलू: 4-5 मध्यम आकार के (उबले और छिले हुए)
- टमाटर: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हींग: 1 चुटकी
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: गार्निश के लिए
- तेल: 2 बड़े चम्मच
विधि:
पूरी बनाने की विधि:
- आटा गूंथना: सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और एक चम्मच तेल डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- पूरी बेलना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन से छोटी गोल पूरी बेल लें।
- तलना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। पूरी को गर्म तेल में डालें और सुनहरी होने तक तल लें। फिर पूरी को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
आलू की सब्जी बनाने की विधि:
- तड़का लगाना: कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा तड़कने लगे तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें।
- मसाले मिलाना: अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- आलू डालना: उबले हुए आलू को हाथ से हल्का-हल्का मैश करके इस मसाले में डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
- पानी मिलाएं: सब्जी में स्वादानुसार पानी डालें और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका:
पूरी और गरमा-गरम आलू की सब्जी को परोसें। इसके साथ आचार और रायता परोसकर इसका आनंद लें। ये एक ऐसा व्यंजन है जिसे बच्चे और बड़े सभी बहुत पसंद करते हैं।
टिप्स:
- अगर आप पूरी को और क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो आटे में थोड़ा सूजी मिला सकते हैं।
- आलू की सब्जी में अधिक मसाले का स्वाद पसंद हो तो आप इसे अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
निष्कर्ष:
पूरी-सब्जी एक सरल और स्वादिष्ट डिश है जो खासकर त्योहारों और रविवार के ब्रंच के लिए बेस्ट है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और इसका स्वाद हर किसी को भाता है। आप भी इस रेसिपी को आज़माएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!
